Espanhola Croquetas de jamón

INGREDIENTES (10 porções)

300 g de manteiga

1/2 kg de cebola cortada em cubos pequenos

1 kg de jamón ibérico cortado em cubos pequenos

700 g de farinha de trigo

5 litros de leite

Farinha de trigo para empanar

Ovos ligeiramente batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para a fritura por imersão

PREPARO

Em uma panela grande, coloque a manteiga para derreter, acrescente a cebola e refogue. Adicione os cubos de jamón e cozinhe em fogo bem baixo, por cerca de 20 minutos, para a gordura do jamón derreter. Incorpore a farinha de trigo e mexa bem. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe, sempre em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até a massa ficar bem firme. Retire da panela e resfrie. Faça bolinhas de mais ou menos 30 gramas com a massa, passe na farinha de trigo, nos ovos e por fim na farinha de rosca. Frite no óleo quente, por imersão, até as croquetas ficarem douradas.

Gula